Введение 3
1. Теоретическая часть 4
1.1. Биологические и хозяйственные особенности гусей 4
1.2. Породы гусей 5
1.3. Технологическая система производства мяса гусей. Содержание
родительского стада гусей 10
1.4. Технология выращивания ремонтного молодняка гусей 12
1.5. Технология выращивания гусят на мясо 13
Заключение 23
Список литературы 24
Гусеводство является очень перспективной отраслью сельского хозяйства, во-первых, из-за инновационного характера производства и ненасыщенности рынка “гусепродуктами” и, во-вторых, из-за высокой рентабельности. Однако эти преимущества сегодня в значительной степени нивелируются вследствие неразвитости культуры потребления той же жирной печени, а также недостаточно квалифицированного подхода к построению системы бизнес-процессов в производстве и сбыте продукции гусеводства (И.И. Кочиш, 2007).
В мире ежегодно выпускается 1,5-2 млрд т гусеводческой продукции, производство которой сконцентрировано в 11 странах. Крупнейшие “гусеводы” – Китай, Венгрия, Египет, Тайвань, Россия. Та же Венгрия экспортирует в год до 25 тыс.т гусиного мяса, около 3,5 тыс.т жирной гусиной печени, более 3 тыс.т пуха и пера, гусиный жир, племенной молодняк. Одной печени страна экспортирует более чем на $142 млн в год.
Популярность длинношеих пернатых отчасти объясняется тем, что они непереборчивы в еде, быстро набирают массу (2-месячный цыпленок весит около 2 кг, а гусенок того же возраста — 5 кг). Гуси единственные из домашних птиц способны без ущерба для здоровья накапливать в печени жиры.
Продуктами гусеводства могут быть: яйца или птенцы “на племя”, жирная печень (знаменитая фуа-гра), просто мясо, жир, желудочки, пух-перо для производства одежды, перин, подушек, спальных мешков, сувенирных перьевых ручек в стиле “ретро”, сальные железы, используемые в парфюмерной промышленности (В. Смирнов, 2003).
Первое надо правильно выбрать породу и оптимизировать количество птиц в стаде. Для формирования начального стада гусят раньше покупали за границей. В настоящее время хорошее племенное поголовье гусей разных пород разводят на Благоварской птицефабрике в республике Башкирия. На предприятии разводят как чистые породы, так и полученные наиболее удачные кроссы птицы (А.Ф. Зиппер, 2003).
Гусь является очень хорошей и прибыльной птицей. Всего за два месяца породистые гуси вырастают до четырех килограммов и более. При этом затраты корма небольшие, да и к условиям содержания эти пернатые не очень требовательны.
Эта птица предельно нетребовательна при разведении. Важно только следить за постоянной чистотой вольера, особенно подложки. У гусей самыми уязвимыми являются лапы. Они могут поражаться грибком или вредоносными микроорганизмами при несоблюдении правил ухода за вольером. Подложку наиболее удобно делать из заранее заготовленного сена. Сено дополнительно защитит от поражения клюв птицы.
В нашей стране разработана и внедрена в практику технология круглогодового производства мяса гусей, в основу которой положено наиболее рациональное использование родительского стада в течение трех-четырех лет, получение в течение года двух циклов яйценоскости, интенсивное выращивание гусят на мясо с применением сетчатых полов и клеточных батарей.
Наличие двух продуктивных периодов в течение одного года позволяет добиваться высокой яйценоскости от таких перспективных пород гусей, как рейнская, итальянская, горьковская,по 70–78 яиц на одну голову вместо 40–45 при сезонной яйцекладке. Выращивание гусят-бройлеров на сетчатых полах дает возможность механизировать кормораздачу, поение и уборку помета, упростить процесс сдачи молодняка на мясо, увеличить выход мяса с 1 м2 площади птичника и более чем в 1,5 раза повысить производительность труда.
Для быстрого развития гусеводства в. стране имеется высокоценный племенной материал — итальянские, рейнские, горьковские, крупные серые гуси. Только за последние годы в нашу страну завезено из-за рубежа более 20 тыс. суточных гусят рейнской, итальянской и ландской пород. Определены наиболее эффективные варианты скрещивания гусей.
1. Бессарабов Б. Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе: учебное пособие для вузов / Б. Ф. Бессарабов, А. А. Крыканов, Н. П. Могильда. - СПб. : Лань, 2012. - 336 с. :
2. Гудин В. А. Физиология и этология сельскохозяйственных птиц / В. А. Гудин, В. Ф. Лысов, В. И. Максимов; ред. В. И. Максимов. - СПб. : Лань, 2010. - 336 с. :
3. Зиппер А.Ф. Пособие начинающему птицеводу / А. Ф. Зипер. - М. ; Донецк: АСТ : Сталкер, 2003. - 109 с. : ил.
4. Кочиш И. И. Фермерское птицеводство : учебное пособие / И. И. Кочиш , Б. В. Смирнов, С. Б. Смирнов . - М. : КолосС, 2007. - 103 с.
5. Кузнецов А.Ф. Современные производственные технологии содержания сельскохозяйственных животных [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / А. Ф. Кузнецов, Н. А. Михайлов, П. С. Карцев. - Электрон. текстовые дан. - СПб. : Лань, 2013. - 464 с. : ил. - Загл. с титул. экрана. - Б. ц. Режим доступа: http://e.lanbook.com/view/book/6600/
6. Морозова О. Утки и гуси на вашем подворье. - Ростов н/Д : Феникс, 2002. - 192 с.
7. Мымрин И. А. Птичий двор. Разведение и содержание домашней птицы / И. А. Мымрин. - 3-е изд., стереотип. - М. : Колос, 2006. - 287 с.
8. Мясное птицеводство : учебное пособие для вузов / общ. ред. В. И. Фисинин. - СПб. : ЛАНЬ, 2007. - 416 с.
9. Рахманов А. И. Гуси и утки в домашнем хозяйстве : содержание и разведение / А. И. Рахманов. - М. : Аквариум, 2009. - 160 с. : ил.
10. Родионов Г.В. Животноводство: учебник / Г. В. Родионов [и др.]. - СПб. : Лань, 2014. - 640 с.
11. Ройтер Я.С. Гуси и утки. Руководство по разведению и содержанию / Я. С. Ройтер . - М. : Аквариум Принт, 2011. - 416 с. :
12. Смирнов В. Куры. Утки. Гуси / В. Смирнов. - М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2003. - 384 с.
13. Технологии и оборудование для птицеводства : справочник / Росинформагротех. - М. : Росинформагротех, 2014. - 188 с. -
14. Фисинин В. И. Кормление сельскохозяйственной птицы : учебник для вузов / В. И. Фисинин, И. А. Егоров, И. Ф. Драганов. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2011. - 344 с.