Введение. 3
1 Описание процесса фильтрации. 4
2 Обзор конструкций аппаратов для осуществления процесса фильтрации. 12
3 Описание конструкции аппарата. 23
4 Технологический расчёт фильтра. 25
Заключение. 27
Список использованной литературы.. 28
Смеси веществ состоят из двух и более компонентов. Смеси делят, в свою очередь, на неоднородные и однородные. Неоднородные смеси отличаются тем, что можно увидеть отдельные компоненты. К таким смесям относятся: чернила, паста, камни, бетон, молоко и многие другие.
Однородные смеси характеризуются тем, что их компоненты визуально неотделимы друг от друга. Это минеральные воды, морская вода, воздух, всевозможные растворы. Смеси часто разделяют для получения отдельных компонентов.
Методы разделения многочисленны, их для удобства разделяют по видам разделяемых смесей. Неоднородные смеси в пищевой промышленности разделяют отстаиванием и фильтрованием. Это самые легкодоступные методы. Отстаивание основано на разных плотностях компонентов и довольно длительно. Фильтрование основано на разных размерах компонентов и применяет фильтры для их разделения.
В пищевой промышленности фильтрование очищают такие смеси, как минеральные воды, соки, молоко, алкогольные напитки.
Целью данной работы состоит в рассмотрении технологии процесса фильтрации в пищевой промышленности.
Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:
- проанализировать технологию процесса фильтрации и её основные закономерности;
- произвести обзор конструкций аппаратов для осуществления процесса фильтрации и выбрать наиболее подходящий;
- подробно рассмотреть конструкцию выбранного аппарата для фильтрации и провести его расчет.
Объектом данной работы является процесс фильтрации пищевых жидкостей, а его предметом – аппаратурное оформление данного процесса.
В данной работе был осуществлён обзор аппаратов для фильтрации жидкостей на пищевом производстве, выбран наиболее оптимальный, экономичный и производительный из них, а также произведён его расчёт.
При выборе системы фильтрации специалистами, круг решаемых вопросов зачастую ограничивается четырьмя, главными, по мнению ответственного персонала, вопросами:
- качество фильтрата
- производительность фильтрации
- стоимость оборудования и расходных материалов.
- наличие гигиенического сертификата и сертификата соответствия.
Иногда добавляются ещё два вопроса:
- ресурс комплекта фильтрующих элементов
- возможность и условия регенерации фильтрующих элементов.
При выборе фильтрующего элемента и фильтровального оборудования, дополнительно к изложенным в работе критериям, следует учитывать:
- Ограничения на использование фильтрующих элементов, связанные с его конструкцией и фильтрующим материалом, используемым для его изготовления.
- Способы обхода ограничений.
- Характеристики, декларируемые производителями оборудования, не всегда оправдают Ваши ожидания (это не значит, что информация из каталога не соответствует истине, просто объём каталога ограничен).
- Внедрение стадии фильтрации есть изменение технологии производства. Соответственно может потребоваться дополнительное обучение технологического персонала и внесение изменений в технологическую документацию.
- Недостаток технологической дисциплины может свести на нет все усилия по выбору оборудования.
- Баренблатт Г. И., Ентов В. М., Рыжик В. М. Теория нестационарной фильтрации жидкости.- М.: Колос, 2007. - 388 с.
- Бредихин С. А. Технология и техника переработки молока. - М.: Колос, 2006.- 400с.: ил.
- Гаврилова Н. Б. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие. – Барнаул-Омск: Изд. АлтГТУ, 2008. - 249 с.
- Ершов А. М. Современные методы расчета технологических процессов. – Мурманск, 2007. – 385 с.
- Курочкин А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства / Под ред. В. М. Баутина. – М.: Колос, 2009. – 440 с.: ил.
- Оборудование пищевых производств: Учебное пособие / Г. М. Ицкович, В. П. Козинцов. М.: ООО ТИД «Альянс», 2008. – 215 с.
- Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина и др. - М.: Внешторгиздат, 2009. – 451 с.
- Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. В трёх томах. Т.1. Цельномолочные продукты. – Спб: ГИОРД, 2009. - 384 с.
- Технология пищевых производств / Е. В. Гаврилов. - М.: Агропромиздат, 2007. - 463с.